Stephen Quadros kam eher zufällig zur Schauspielerei. Ursprünglich zog er nach Los Angeles, um Schlagzeuger zu werden. Dort feierte er mit der Band SNOW, in der Carlos Cavazo (Quiet Riot, Ratt) Gitarre spielte, lokale Erfolge und wurde im Radio gespielt. Stephen wurde sogar nach New York geflogen, um für die Gruppe KISS vorzuspielen.

Als ihn jedoch wiederholte Handverletzungen zwangen, seine Schlagzeugkarriere zu beenden, widmete sich Quadros der Schauspielerei und studierte bei einer Reihe angesehener Lehrer, darunter Cameron Watson, William Alderson, Stella Adler, Milton Justice, Arthur Mendoza, Scott Bernstein, Michelle Danner und Mark Haining.

Als Schauspieler wirkte Quadros in über 50 Filmen und Fernsehserien mit, hatte Gastauftritte oder spielte eine Nebenrolle. Er arbeitete mit Hollywood-Größen wie Bryan Cranston, Kathryn Bigelow, Miles Teller, Nicolas Winding Refn, John Hawkes, Cuba Gooding Jr., Peter Falk, David Caruso, Blair Underwood, Traci Lords und Angela Lansbury zusammen.

Stephen Quadros ist außerdem ein Kampfsportexperte mit Spezialisierung auf Kickboxen und Mixed Martial Arts (MMA). In diesen Bereichen ist er seit über 20 Jahren als Kämpfer, Lehrer und Trainer tätig.

Dank seiner vielseitigen Fähigkeiten wirkte Stephen in „Cradle 2 the Grave“ (2003) mit und war als technischer Kampfberater tätig. Der Film mit Jet Li, Mark Dacascos und DMX in den Hauptrollen kam im Februar 2003 in die Kinos und erreichte Platz 1 der Kinocharts. Darüber hinaus choreografierte er eine der Kampfszenen in „Cradle 2 the Grave“.

Mister Quadros war außerdem Kampfkoordinator/Choreograf und Second-Unit-Regisseur für „Pit Fighter“ (20th Century Fox), der 2005 erschien. Er war zudem technischer Kampfberater für „Exit Wounds“ (2001) mit Steven Seagal, Michael Jai White und DMX, spielte neben Cynthia Rothrock, Mitglied der Black Belt Hall of Fame, in „Sworn To Justice“ und hatte einen Gastauftritt in der Staffelpremiere der beliebten Fernsehserie „Walker, Texas Ranger“, wo er gegen die Kampfkunst-Legende Chuck Norris antrat.

Er zählte außerdem zu den weltweit führenden Journalisten für Kampfkunst und Kampfsport. 1998 wurde er Kolumnist und Redakteur beim Black Belt Magazin, eine Position, die er über drei Jahre innehatte. Seine monatliche Kolumne „FightSport“ brachte ihm internationale Aufmerksamkeit ein. Black Belt war von „FightSport“ (und Stephen Quadros) so überzeugt, dass sie ein ganzes Magazin danach benannten und ihn zum Herausgeber ernannten. „Black Belt Presents: Fightsport, with Stephen Quadros“ feierte im Februar 2002 seine nationale Premiere. (Quadros war im ersten Jahr an der Gründung und Etablierung des Magazins beteiligt und zog sich anschließend zurück, um sich auf Film, Fernsehen und Sportberichterstattung zu konzentrieren.)

Stephen Quadros ist in Kampfsportkreisen weltweit bekannt für seine Tätigkeit als Moderator und/oder Fernsehkommentator einiger der größten und erfolgreichsten Kampfsportveranstaltungen der Welt, darunter die Mixed-Martial-Arts-Serie „Strikeforce“ des Showtime Networks sowie die Pay-per-View-Veranstaltungen „Pride Fighting Championships“ und „Glory Kickboxing“ (ESPN, CBS Sports). Seinen Spitznamen „The Fight Professor“ erhielt Quadros 1998 während seiner Kommentierung einer K-1-Veranstaltung in Japan.