Depuis plus d'un siècle, l'Organisation Hellsing chasse en secret les morts-vivants pour protéger la couronne britannique, et lorsque Sir Integra Hellsing en hérite le commandement, elle hérite aussi d'Alucard, le vampire monstrueux et délicieusement sadique lié à son service. Jouji Nakata prête sa voix à Alucard avec une menace jubilatoire tandis que la série passe des chasses aux vampires à une guerre bien plus vaste et grotesque impliquant des vestiges nazis et une organisation rivale du Vatican traquant la même proie. La Seras Victoria de Fumiko Orikasa, policière devenue vampire malgré elle sous l'aile d'Alucard, offre le centre moral de l'histoire. Fidèle au manga ultraviolent de Kouta Hirano, là où l'adaptation télévisée antérieure ne l'était pas, Hellsing Ultimate pousse l'horreur gothique vers des extrêmes jubilatoires et sanglants.