Il y a chez Herb Mitchell le calme de ceux qui ont tout vu sur un tournage, et le métier lui doit une bonne part de ses seconds plans réussis. 'Ali' est un autre titre régulièrement associé à son nom. Les rôles se sont déplacés avec l'âge, du premier plan vers des personnages plus posés. Son emploi du temps est resté rempli d'un bout à l'autre du parcours. Son rôle de Sergeant dans 'Austin Powers : L'Espion qui m'a tirée' compte parmi les plus marquants de sa filmographie.