Née et élevée à Bâle, en Suisse, Debby Gerber s'installe à Los Angeles en 2009, initialement pour quelques mois, après des études en travail social. La rencontre avec la scène change tout. Elle obtient une bourse pour se former à la prestigieuse Stella Adler Academy of Acting, où elle se révèle, et décide de rester.

Ses débuts se construisent patiemment, entre courts-métrages, figurations et doublures pour des actrices comme Amy Adams, Jessica Chastain ou Sarah Paulson. Elle s'impose progressivement dans des productions télévisées, signant des apparitions dans des séries telles que NCIS, Glee, Teen Wolf, B Positive ou The Politician sur Netflix.

Au cinéma, elle est notamment à l'affiche de Dog Days (2018, Disney), et remporte plusieurs prix du meilleur rôle féminin sur le circuit des festivals internationaux. En 2026, plusieurs projets sont attendus, dont Beyond Belief the Movie et le drame historique Günther, aux côtés de Vernon Wells.