Si algo define a Jay Anstey es su trabajo como actriz dedicada a la interpretación como profesión y no como escaparate. Ha formado parte del reparto de 'Temblores 6: Un día en el infierno'. Ha alternado producciones de cine con proyectos televisivos. Female Terrified Officer, en 'Los últimos días del crimen', es el papel que más veces se cita al hablar de su carrera.